Agnès Florin a conduit des recherches et des expertises sur l'école maternelle et l'éducation préscolaire, en France et à l'étranger, qui ont donné lieu à de nombreuses publications. Ses travaux sur le développement de l'enfant et sur les gestes professionnels à l'école maternelle sont une référence incontournable. Elle apporte son éclairage sur l'évaluation et son usage à l'école maternelle pour favoriser l'observation et les apprentissages des élèves.